中神駅北口から徒歩6分ほど。静かな住宅街に佇む【昭島昆布水つけ麺ハルノオト】は、昭島の深層地下水を使った“澄んだ旨味”が魅力のラーメン店です。

看板はもちろん「昆布水つけ麺」。粘り気のある昆布水に浸かった麺を、そのまま藻塩で啜る、レモンを絞って楽しむ、梅干しを絡めて爽やかに…など、食べ方は自由自在。つけ汁に浸さずに楽しめるほど完成度が高く、まさに“食べるエンターテインメント”といえる一杯です。最後に昆布水をつけ汁へ注ぐと、とろみのあるスープに変わり、〆まで感動が続きます。

期間限定の担々昆布水つけ麺や、夜の部限定の濃厚鶏白湯麺など、多彩なメニューも人気。どれも丁寧な仕事が光り、「昆布水つけ麺専門店」と呼ぶには惜しいほどの引き出しを持っています。特に炙りチャーシューは突出した美味しさで、必食のトッピングです。

店内は落ち着いた雰囲気で、大将と女将さんの人柄も温かく、心地よい時間が流れます。何度も訪れたくなる理由は、味だけでなくこの空気感にもあるのかもしれません。

濃厚でジャンクなラーメンとは対極の“出汁の世界”。ラーメンに奥深さを求める人にはたまらない一軒です。